La Carte Apéritifs et Cocktails Dinatoires

Mini pita &

Houmous à la carotte rôtie ou caviar d’aubergine

Crostini à l’ail &

Rillette de maquereau ou tartinade d’artichaut

Blinis &

Tarama de cabillaud au wasabi ou Tzatziki mentholé

Plateau de légumes croquants avec houmous maison et fromage frais

Plateau de fromages de la région et son chutney du moment

Plateau de charcuteries suisses et pickles faits maison

Bagel au saumon mariné maison et fromage frais (caviar keta + 3 frs)

Bagel au chèvre frais, miel et pickle maison

Pita farcie au poulet et curry de mangue

Pita farcie à l’agneau confit façon tajine

Délice au cerf fumé et confit d’échalotte à la chartreuse

Délice à l’avocat, mayonnaise maison et œuf dur

Délice à la viande séchée et tomme vaudoise

Briochin au foie gras et chutney de coing

Briochin au crabe Jumbo effiloché et granny Smith

Mini pain campagnard farcis à la terrine de cochon

Mini pain campagnard farcis au tartare de cerf et girolles

Mini pain campagnard farcis au tartare de bœuf, pleurotes et pignons

Navette au magret de canard fumé et poire rôtie

Navette au jambon cru, roquette et tomate séchée

Petit sandwich au sanglier et chutney de choux rouge

Poêlée de cèpes et patate douce, persillade et croutons de pain

Saladine de crevette au pamplemousse et basilic thaïlandais

Crémeux d'asperges, œuf de caille et tuile de pain

Bisque de homard onctueuse et sa garniture anisée

Crème de salsifis et saladine de morilles à noisette grillées

Guacamole, gelée de tomate fraiche et chips de maïs

Mousse chèvre betterave et chips croustillante

Crème de lard, petits pois et cebette

Mousse de roquefort, poire confite et noix

Mini croissant feuilleté au papet vaudois

Mini quiche à la courge et fromages vaudois

Crevette croustillante au wasabi, sauce aigre douce à la papaye

Saumon gravlax flambé au combawa et amarante soufflée

Tartelette feuilletée au chèvre frais et tomate cerise confite

Magret de canard rôti à l’orange, gingembre et citronnelle

Rouleau de printemps au foie gras et patate douce

Sablé au parmesan et pointes d'asperges vertes

Samoussa à l’agneau effiloché et citron confit

Feuilleté d'asperge blanche au lard vaudois

Aspic au foie gras et porto sur pain d’épice

Tataki de thon au ponzu et nori croustillant

Chausson au bœuf haché à la mexicaine

Feuilleté à l'endive au jambon gratiné

Madeleine salée au pesto et chorizo

Rillette de maquereau frais sur toast

Le radis beurre revisité